REZEPTE DER LIGURISCHEN KÜCHE. REZEPT DER WOCHE.
KARTOFFEL GRATIN MIT BASILIKUM PESTO
Kartoffel Gratin ligurisch mit Basilikum Pesto
Ein Gratin Dauphinois mit selbst gemachten Basilikum Pesto, ein vegetarisches Gericht, das gut zur Jahreszeit passt.
ZUTATEN
1kg festkochende Kartoffeln
1/2 l Milch
3 Knoblauchzehen
500g Mozzarella
4 EL Basilikumpesto
2 EL Pinien Kerne
3 EL geriebenen Parmesankäse
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein würfeln.
Dann die Milch mit dem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Pesto mischen und aufkochen.
Die Kartoffelscheiben in eine ofenfeste, gefettete Form schichten.
Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf die Kartoffeln legen und mit der Milch übergiessen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen und das Ganze ungefähr 45 Minuten backen.
Dann die Form herausnehmen und mit Pinien Kernen und Parmesan bestreuen.
Noch etwa 10 Minuten weiter backen. Als Hauptgericht mit Salat oder als Beilage servieren. Ein leichter Weisswein passt gut dazu. Guten Appetit!
Basilikum
BASILIKUM PESTO
Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe
3 EL geriebenen Parmesan
2 EL Pinien Kerne
8 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Basilikum Blätter waschen und kleinschneiden
Knoblauch in Stückchen schneiden.
Basilikum, Knoblauch, Pinien Kerne und Parmesan kurz im Mixer auf niedriger Stufe mischen und dann soviel Olivenöl hinzugiessen, dass eine glatte Sauce entsteht.
Basilikum Pesto selbst gemacht
