FOCACCIA – EIN LIGURISCHER HEFEFLADEN
Focaccia, der ligurische Hefefladen ist ein einfaches Gericht, Vorspeise oder Snack der ligurischen Küche. Alle ligurischen Pizzerias, Restaurants, Cafés, Bäckereien und Lebensmittelgeschäften bieten sie an, zum Mitnehmen, als Imbiss zwischendurch oder als Vorspeise. Die Focaccia ist schmackhaft und sättigend. Es gibt sie in unterschiedlichen Varianten.
Rezept für sechs Personen
1kg Mehl
1 Würfel frische Hefe
1Tl Zucker
1 Glas lauwarme Milch
6 EL Olivenöl
1/2 l lauwarmes Wasser
1TL grobes Meersalz
Oregano oder Thymian
Focaccia- eine ligurische Spezialität
je nach Belieben:
Focaccia mit Oliven
mit Zwiebeln
mit Zucchini- und Paprikawürfeln
mit Schinkenwürfeln
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und Zucker in der Milch auflösen und in die Mulde giessen und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Langsam Olivenöl, Salz und Wasser unterrühren und so lange durchkneten bis es ein geschmeidiger, formbarer Teig geworden ist. Als Kugel formen und in eine Schüssel legen. An einem warmen Ort nochmals 1-2 Stunden gehen lassen.
Den Teig zentimeterdick ausrollen und auf ein mit Öl eingepinseltes Backblech breiten. Mit den Fingerspitzen Dellen in die Oberfläche drücken und die jeweils gewünschten Zutaten wie Oliven, Zwiebeln, Zucchini, Paprika, Schinken oder Käsewürfel hineingeben. Reichlich mit Öl begiessen und mit dem groben Meersalz und Oregano bestreuen. Man kann natürlich auch runde Fladen formen und auf dem Blech backen.
In den vorgeheizten Backofen geben und auf der mittleren Schiene bei 220°C ca. 20- 25 Minuten backen.
Wenn wir Urlaub in unserem Ferienhaus Casa Rochin in Dolceacqua an der Blumenriviera machen, probieren wir immer ligurische Rezepte aus. Unten Focaccia mit Schinkenwürfeln, können wir weiter empfehlen!
Focaccia mit Schinken